食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
自制火锅基础底料的做法步骤
-
1准备材料，称重。 -
2香茅草10克。 -
3山奈50克。 -
4紫草10克，香叶10克。 -
5桂皮20克，小茴香50克，草果30克。 -
6八角50克。 -
7牛油1500克。 -
8干辣椒放入开水中煮约2分钟，捞出后用粉碎机粉碎成辣椒面，葱切段，姜蒜切片或拍碎，草果拍碎，豆瓣酱剁碎。 -
9油倒入锅里，放入牛油，慢慢融化。 -
10倒入葱姜蒜爆香。 -
11依次倒入豆瓣酱。 -
12辣椒面。大火炒1分钟后出红油，开小火慢慢炒制1个半小时。直到葱段漂在油的表面，充满了葱焦的味道。 -
131个半小时以后把漂在油表面的葱捞掉，（再炒的话，就会有糊味了，发苦）再依次倒入香茅草、山奈、草果、香叶、桂皮、小茴香、八角、甘草、冰糖、紫草。 -
14小火继续炒30分钟。关火。晾凉后装到密封盒里放入冰箱冷藏，做麻辣红汤锅底的时候，就可以用到了。
小窍门
材料都是市场上常见的材料。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
常见菜式
火锅
老人
朋友聚餐
- 小白菜炖粉皮
- 老式蛋糕
- “炖菜”对虾海菜炖豆腐
- 沙拉酱椰蓉（豆沙椰蓉）吐司（一次发酵）
- 香干炒毛毛菜
- 初恋甜橙蛋糕，满心“橙”意，全是甜蜜
- 胡萝卜土豆丝儿
- 鸭汤
- 大馄饨
- 盐焗鹌鹑蛋
- 鱼头豆腐汤
- 青菜莲藕龙骨汤
- 猪骨玉米胡萝卜炖粉皮
- 豌豆辣肠炒紫米饭
- 麻婆豆腐
- 花朵面包
- 白菜炖豆腐
- 爆炒黄牛肉
- 比买的还好吃の自制烤鱼，在家轻松搞定！
- 在家做简单好吃的意大利面
- 蓝莓树莓奶油蛋糕
- 南瓜手指饼干
- 鸡蛋粥
- 塔菜肉片麻汁火锅
- 苦菊拌沙拉
- gait
- gaiter
- gal
- gal.
- gala
- galactic
- galactose
- galantine
- galatine
- galaxy
- galaxy filament
- galaxy of
- gale
- gale-force wind
- galena
- 溪居（宋·郭忠谟）
- 溪居（明·伍庆年）
- 溪居（明·张弼）
- 溪居（明·德祥）
- 溪居（明·朱诚泳）
- 溪居（明·陈曰昌）
- 溪居（清·牛克敬）
- 溪山一览亭为金华邵郎中宗正作（明·曹义）
- 溪山书屋为钱惟常作（明·徐庸）
- 溪山和东川（明·庄昶）
- 溪山图为张长司一中题（元·凌云翰）
- 溪山图歌（明·释宗泐）
- 溪山堂三首（宋·王阮）
- 溪山堂曾宏甫作徐师川吕居仁曾吉甫王元渤郑（宋·韩淲）
- 溪山堂次韵（宋·韩元吉）
- 安徒生童话(少儿注音读物)/金色童年阅读丛书
- 外国科学家的故事(少儿注音读物)/金色童年阅读丛书
- 水平思考
- 生活中来(居家禁忌)
- 倚天屠龙记(新修版共4册)/口袋本金庸作品集
- 神雕侠侣(新修版共4册)/口袋本金庸作品集
- 材料力学(同济大学工程力学系列教材)
- 实用茶艺(修订版)
- 从逍遥游到林中路--海德格尔与庄子诗学思想比较
- 汉赋通论(增订本)
- 司马相如赋的美学思想与地域文化心态
- 汉楚辞学史(增订本)
- 排毒
- 实用老年常见病症状及应对措施
- 脑中风病人的家庭护理和康复训练