食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
自制火锅基础底料的做法步骤
-
1准备材料，称重。 -
2香茅草10克。 -
3山奈50克。 -
4紫草10克，香叶10克。 -
5桂皮20克，小茴香50克，草果30克。 -
6八角50克。 -
7牛油1500克。 -
8干辣椒放入开水中煮约2分钟，捞出后用粉碎机粉碎成辣椒面，葱切段，姜蒜切片或拍碎，草果拍碎，豆瓣酱剁碎。 -
9油倒入锅里，放入牛油，慢慢融化。 -
10倒入葱姜蒜爆香。 -
11依次倒入豆瓣酱。 -
12辣椒面。大火炒1分钟后出红油，开小火慢慢炒制1个半小时。直到葱段漂在油的表面，充满了葱焦的味道。 -
131个半小时以后把漂在油表面的葱捞掉，（再炒的话，就会有糊味了，发苦）再依次倒入香茅草、山奈、草果、香叶、桂皮、小茴香、八角、甘草、冰糖、紫草。 -
14小火继续炒30分钟。关火。晾凉后装到密封盒里放入冰箱冷藏，做麻辣红汤锅底的时候，就可以用到了。
小窍门
材料都是市场上常见的材料。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
常见菜式
火锅
老人
朋友聚餐
- 剁椒开屏鱼
- 高笋肉丝
- 铜锣烧
- 酸辣汤水饺
- 红烧小蘑菇
- 大葱猪肉包子
- 千层葱油饼（饺子皮版）
- 芸豆大骨汤
- 肉末葱油饼
- 肉夹馍
- 香米蔬菜粥
- 炒饭
- 酥掉渣烧饼
- 法式布丁【樱桃克拉芙提】
- 意大利番茄酱
- 松露百合炒蛋
- 水果汤圆
- 改良版牛肉粉
- 糖醋藕丁
- 马苏里拉奶酪饼
- 马拉糕
- 干锅花菜
- 青椒土豆丝
- 秘制白菜胡萝卜鸡蛋花生饺
- 丝瓜炒木耳
- 什么衣什么弹的成语
- 什么衣什么归的成语
- 什么衣什么彩的成语
- 什么衣什么我的成语
- 什么衣什么指的成语
- 什么衣什么昼的成语
- 什么衣什么月的成语
- 什么衣什么服的成语
- 什么衣什么水的成语
- 什么衣什么法的成语
- 什么衣什么泣的成语
- 什么衣什么温的成语
- 什么衣什么游的成语
- 什么衣什么火的成语
- 什么衣什么狗的成语
- 铜雀妓（南北朝·刘孝绰）
- 铜雀妓（唐·乔知之）
- 铜雀妓（唐·刘方平）
- 铜雀妓（唐·朱放）
- 铜雀妓（唐·李邕）
- 铜雀妓（唐·皎然）
- 铜雀妓（唐·郑愔）
- 铜雀妓（唐·顾非熊）
- 铜雀妓（宋·李龏）
- 铜雀妓（宋·杨冠卿）
- 铜雀妓（宋·蔡襄）
- 铜雀妓（宋·陆游）
- 铜雀妓（明·何景明）
- 铜雀妓（明·区大相）
- 铜雀妓（明·吴兆）
- 动物病原体检测技术(畜牧兽医类专业用高职高专教育十二五规划建设教材)
- 饲料营销技术(国家示范骨干高职院校重点建设专业系列教材)
- 实用微生物技术(浙江省重点建设教材)
- 养禽与禽病防治(国家示范骨干高职院校重点建设专业系列教材)
- 机械设计基础(普通高等教育十二五规划建设教材)
- 有机禽营养与饲养
- 观赏龟饲养与防病手册
- 阿瑟·韦利翻译研究
- 中国好人
- 湖湘语文(地域文化下的语文课程建设)
- 何处是归程--现代人与现代诗十讲(名校名师名课实录)
- 设计叙述生活(生活设计工作室教学实录)/广州美术学院工业设计学院教学改革系列丛书
- 影像语言(新世纪全国高等院校影视舞台设计专业十二五重点规划教材)
- 苏州商会档案丛编(第1辑上下)(精)/中国近代经济史资料丛刊
- 昭明文选研究发展史(精)