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诗文 阿胶糕
释义
阿胶糕的做法
“阿胶，滋阴补血，冬令进补的良品！”

食材明细

主料
  • 东阿阿胶 250g
  • 冰糖 250g
  • 红枣 200g（去核）
  • 核桃仁 200g
  • 松子仁 75g（酒渍）
  • 桂圆肉 100g
  • 黄酒 500ml
辅料
  • 桂花 适量
  • 色拉油 适量
  • 甜味 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

阿胶糕的做法步骤

  • 阿胶糕的做法步骤：1
    1
    阿胶敲碎，入料理机磨成粉状
  • 阿胶糕的做法步骤：2
    2
    冰糖磨成粉状
  • 阿胶糕的做法步骤：3
    3
    放入干燥容器
  • 阿胶糕的做法步骤：4
    4
    黑芝麻炒熟
  • 阿胶糕的做法步骤：5
    5
    核桃仁，松子仁洗净，沥干水分后入烤箱烤熟（165°15分钟左右）
  • 阿胶糕的做法步骤：6
    6
    红枣洗净去核，入烤箱烤干表面水分
  • 阿胶糕的做法步骤：7
    7
    桂圆肉分成小块
  • 阿胶糕的做法步骤：8
    8
    备好所有材料
  • 阿胶糕的做法步骤：9
    9
    阿胶粉，冰糖粉入锅，倒入500ml黄酒开始熬胶
  • 阿胶糕的做法步骤：10
    10
    中火煮开，转小火。胶浆变的浓稠，提起勺子浆成片滴落为好，俗称＂挂旗＂。大概40分钟左右，期间要不停搅拌，以防粘锅
  • 阿胶糕的做法步骤：11
    11
    加入黑芝麻，搅拌
  • 阿胶糕的做法步骤：12
    12
    加入核桃仁，松子仁
  • 阿胶糕的做法步骤：13
    13
    加入红枣，搅拌
  • 阿胶糕的做法步骤：14
    14
    加入桂圆肉，搅拌均匀
  • 阿胶糕的做法步骤：15
    15
    出锅，放入涂过色拉油的平底锅内
  • 阿胶糕的做法步骤：16
    16
    压平，表面洒上桂花
  • 阿胶糕的做法步骤：17
    17
    自然冷却6小时，糕会变硬！也可以入冰箱冷冻1小时。
  • 阿胶糕的做法步骤：18
    18
    切块，即可食用

小窍门

平底锅底在火上烧一下，就容易出锅。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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更新时间：2026/4/3 12:42:27