食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 未知 难度
枣花酥的做法步骤
-
1干枣提前泡软洗干净，趁湿润剥开，剔去枣核。放入蒸锅，大火蒸15分钟。 -
2蒸好的红枣放入料理机，加入适量的清水，打成枣泥浆（加入水的量以实际情况调整，加的清水越多，随后炒的时间就越长）。 -
3将打好的枣泥浆放入锅里，加入细砂糖，用中小火翻炒。在翻炒过程中分三次加入植物油，并不断翻炒使油完全被枣泥吸收。一直炒到水分差不多挥发完毕，变得粘稠。
-
4接着制作水油皮：把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀。 -
5根据面粉吸水性的不同，水的用量需调整，一定要揉成光滑柔软的面团。 -
6将面团等分成19份，每份18克。如果按照原配方的量应该是24份，我觉得太小了。
-
7将等分的小面团揉成小圆球后盖上干净的湿布或保鲜膜，静置松弛半小时。 -
8然后制作油酥：把猪油和面粉混合并不断揉搓，直到成团。同样等分成19份。取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形，将油酥面团放在水油皮中心。 -
9包起来后，收口朝下。
-
10将包好的面团用擀面杖擀开呈椭圆形。 -
11将椭圆形面皮从上向下卷起来后，旋转90度。
-
12再次擀开，会比第一次更长，然后再次从上到下卷起来。 -
13如图所示，将19份面团全部卷好，并静置松弛15分钟，还是要盖湿布或保鲜膜，否则面皮会干。 -
14静置好的面皮擀成周围薄中间稍厚的圆形，放入枣泥，大约有20克。 -
15包好后收口朝下，轻轻擀开，注意别破了。
-
16用剪刀如图剪成12刀，做成12片花瓣。 -
17顺着一个方向将每一片花瓣扭转，成为绽放的模样。花心中间刷蛋黄液，撒上几粒黑芝麻。（忘拍图了）烤盘内铺油纸，200度预热后烤箱中层18分钟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
派塔
早餐
下午茶
- 烧鸡腿
- 花蛤煮苦瓜
- 花生果酱夹心饼干（补充版）
- 酱油鸡
- 山寨“宫爆”翅根
- 尖椒牛百叶
- 火腿培根批萨（冷冻面团版）
- 心有所薯
- 养生南瓜花环面包
- 爆炒虾仁
- 《金鸡报喜五谷丰登》
- 煎馄饨（豆皮韭菜虾皮馅儿）
- 一个人的晚餐---番茄咖喱鸡
- 四喜牛肉粒
- 家常豆腐
- 如云朵般的美味---烫面戚风蛋糕
- “孔雀”开屏
- 小竹笋回锅肉
- 老北京炸酱面
- 秘制 红烧猪手
- 酱爆尖椒大肠
- 夏日清爽酸甜汇
- 欢乐薯条
- 冷拌皮蛋豆腐
- 丝瓜炒鸡蛋
- 长什么什么视的成语
- 长什么什么计的成语
- 长什么什么论的成语
- 长什么什么试的成语
- 长什么什么说的成语
- 长什么什么豕的成语
- 长什么什么贵的成语
- 长什么什么起的成语
- 长什么什么进的成语
- 长什么什么里的成语
- 长什么什么锐的成语
- 长什么什么门的成语
- 长什么什么险的成语
- 长什么什么非的成语
- 长什么什么顾的成语
- 如梦令 壬午秋留别兄竹隐 见《林下词（清·许定需）
- 如梦令 处梅列芍药于几上酌余，不觉醉酒，（宋·张炎）
- 如梦令 夏夜（清·周贻繁）
- 如梦令 夏日（明·陈霆）
- 如梦令 夜咏（清·方彦珍）
- 如梦令 夜坐（明末清初·李玉照）
- 如梦令 夜月（明·沈宜修）
- 如梦令 夜读（清·周贻繁）
- 如梦令 夹竹桃（清·周寿昌）
- 如梦令 宝珠斋饭罢箸响椀寂为作一偈时宿东（明·徐渭）
- 如梦令 客中（清·陈世祥）
- 如梦令 客愁（清·徐釚）
- 如梦令 宫词（宋·孙道绚）
- 如梦令 寄和南安青年女诗人杨新辉红豆词（近现代·吕小薇）
- 如梦令 寄外子客馆（清·陆惠）
- UI设计原理与实战策略(全彩印刷高等院校艺术设计类专业系列教材)
- 新高地高考日语高分突破模拟卷
- 大美漾濞
- 天津滨海软土路基综合处置技术实践/交通运输行业高层次人才培养项目著作书系
- 聪明快车(轻松学语文2022年6月总第265期)
- 腾冲故事(文创作品精选)
- 网球教程(第3版普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 建筑工程制图与识图习题集(第5版十二五职业教育国家规划教材修订版高等职业教育土木建筑类新形态一体化教材)
- C#程序设计实训教程(第2版十三五职业教育国家规划教材)
- 神经外科复合手术学(精)
- 仁寿年鉴(2019)(精)
- 普通话与口语表达(21世纪中等职业教育系列实验教材)/素质拓展系列
- 真实世界数据与证据(引领研究规范赋能临床实践)
- 小学数学升级创优卷(4年级升5年级)
- 阮(1-6级修订本中央音乐学院海内外考级曲目)/中央音乐学院校外音乐水平考级丛书