食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 未知 难度
枣花酥的做法步骤
-
1干枣提前泡软洗干净，趁湿润剥开，剔去枣核。放入蒸锅，大火蒸15分钟。 -
2蒸好的红枣放入料理机，加入适量的清水，打成枣泥浆（加入水的量以实际情况调整，加的清水越多，随后炒的时间就越长）。 -
3将打好的枣泥浆放入锅里，加入细砂糖，用中小火翻炒。在翻炒过程中分三次加入植物油，并不断翻炒使油完全被枣泥吸收。一直炒到水分差不多挥发完毕，变得粘稠。
-
4接着制作水油皮：把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀。 -
5根据面粉吸水性的不同，水的用量需调整，一定要揉成光滑柔软的面团。 -
6将面团等分成19份，每份18克。如果按照原配方的量应该是24份，我觉得太小了。
-
7将等分的小面团揉成小圆球后盖上干净的湿布或保鲜膜，静置松弛半小时。 -
8然后制作油酥：把猪油和面粉混合并不断揉搓，直到成团。同样等分成19份。取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形，将油酥面团放在水油皮中心。 -
9包起来后，收口朝下。
-
10将包好的面团用擀面杖擀开呈椭圆形。 -
11将椭圆形面皮从上向下卷起来后，旋转90度。
-
12再次擀开，会比第一次更长，然后再次从上到下卷起来。 -
13如图所示，将19份面团全部卷好，并静置松弛15分钟，还是要盖湿布或保鲜膜，否则面皮会干。 -
14静置好的面皮擀成周围薄中间稍厚的圆形，放入枣泥，大约有20克。 -
15包好后收口朝下，轻轻擀开，注意别破了。
-
16用剪刀如图剪成12刀，做成12片花瓣。 -
17顺着一个方向将每一片花瓣扭转，成为绽放的模样。花心中间刷蛋黄液，撒上几粒黑芝麻。（忘拍图了）烤盘内铺油纸，200度预热后烤箱中层18分钟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
派塔
早餐
下午茶
- 广式五仁月饼
- 橘子红了——面包机版橘子果酱
- 辣子鸡
- 媛媛的爱心月饼
- 腊肠焖鸡
- 椒盐手抓饼
- 葱香味酥炸鲫鱼
- 孜然羊肉串
- 媛媛的爱心饼干
- 常熟叫花鸡
- 丝瓜炒蛋
- 肉丁酱油炒饭
- 糖醋里脊
- 红烧排骨
- 黑椒味烤虾
- 冬瓜鸭汤
- 鱿鱼什锦披萨
- 清炖白萝卜汤
- 萝卜丝炒千张
- 桃胶蒸蛋
- 毛豆炒肉
- 广式蛋黄板栗月饼
- 猪肉炖土豆胡萝卜
- 青椒土豆丝
- 翡翠水饺
- 什么什么久留的成语
- 什么什么久盈的成语
- 什么什么久要的成语
- 什么什么久视的成语
- 什么什么么山的成语
- 什么什么义厚的成语
- 什么什么义合的成语
- 什么什么义士的成语
- 什么什么义密的成语
- 什么什么义愤的成语
- 什么什么义断的成语
- 什么什么义正的成语
- 什么什么义气的成语
- 什么什么义海的成语
- 什么什么义绝的成语
- 七峰歌（明·陆深）
- 七峰行为外舅寿（宋·真德秀）
- 七峰诗序 凝翠东峰（宋·李纲）
- 七峰诗序 凝翠西峰（宋·李纲）
- 七峰诗序 太史溪（宋·李纲）
- 七峰诗序 妙高峰（宋·李纲）
- 七峰诗序 朝阳峰（宋·李纲）
- 七峰诗序 桂华峰（宋·李纲）
- 七峰诗序 真隐峰（宋·李纲）
- 七峰诗序 碧云峰（宋·李纲）
- 七峰阁作呈广心从老（宋·洪朋）
- 七布水（宋·陈岩）
- 七年七月七日，景孙祀奎星，招七友为斯盛社（清·郑用锡）
- 七年九月，自广陵召还，复馆于浴室东堂。八（宋·苏轼）
- 七年元日对酒五首（唐·白居易）
- 综合布线与网络工程(高等职业技术教育建筑设备类专业规划教材)
- 绝对绝对难解的宇宙之谜/小学生绝对绝对好奇丛书
- 公路桥隧设计与研究论文集(2)(精)
- 绝对绝对世界之最(下)/小学生绝对绝对好奇丛书
- 绝对绝对难解的文化之谜/小学生绝对绝对好奇丛书
- 大跨径自锚式悬索桥--广东佛山平胜大桥
- 绝对绝对世界之最(上)/小学生绝对绝对好奇丛书
- 高速公路机电系统新技术及应用/道路交通安全技术丛书
- 绝对绝对难解的自然之谜/小学生绝对绝对好奇丛书
- 工程机械专业英语(高等职业教育规划教材)
- 绝对绝对中国之最/小学生绝对绝对好奇丛书
- 专用汽车构造与设计
- 绝对绝对难解的科学之谜/小学生绝对绝对好奇丛书
- 绝对绝对难解的生物之谜/小学生绝对绝对好奇丛书
- 北京2008奥运会残奥会安全驾驶手册