1.先要清洗鸭肠，依次用盐和面粉搓揉鸭肠，再用清水冲洗干净；
2.将清洗干净的鸭肠放入花椒水中焯一下，微微打卷后捞出，注意时间不宜过长，免得老了；
3.煸炒时先爆香泡椒和红辣椒，再下入焯过水的鸭肠翻炒，加入点生抽和料酒、盐调味；
4.出锅前放入准备好的熟花生米翻炒均匀即可。