食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
手指饼干的做法步骤
-
1将蛋白蛋黄分离，称量好其它材料 -
2将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入1/3的细砂糖，继续搅打。 -
3打至蛋白变得浓稠，再加入1/3的细砂糖 -
4继续搅打至蛋白出现纹路，加入剩下的细砂糖 -
5继续搅打，打至蛋白能拉出不弯曲的短小尖角 -
6将蛋黄与10克细砂糖混合打散 -
7把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)再筛入低筋面粉 -
8轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈) -
9装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，即可放入预热好的烤箱烤焙。（也可以挤成你喜欢的各种形状，圆形，字母等等） -
10150度，烤箱中层，约10分钟（请根据自家烤箱脾气设定温度、时间）
小窍门
在混合蛋白蛋黄的时候就可以打开烤箱预热。挤好面糊以后，要尽快放进烤箱烘焙，否则会影响面糊的膨胀。
烤到饼干表面呈微金黄色即可。最后几分钟多看着点，以免烤糊（也可盖上锡纸）
烤到饼干表面呈微金黄色即可。最后几分钟多看着点，以免烤糊（也可盖上锡纸）
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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