“红艳艳的山楂富含果胶，本身就有很好的凝固作用，而且果胶是一种水溶性的膳食纤维，不但有利于清脂减肥，还能积极的促进肠蠕动防止便秘。山楂对于积食和胃酸不足的朋友很有帮助，只是空口吃还是偏酸且容易倒牙，做成山楂糕吃起来美味又方便。不过，山楂有活血的作用，孕妈妈们就不适合吃啦哦，胃酸多过的朋友也最好少吃。

因为山楂的果胶含量是最高的，是水果中含量最高的，其次是青苹果、柠檬、柑橘、酪梨和柿子。所以用山楂做果酱是最容易达到浓稠状态的。山楂所含的果胶，可以在酸性溶液中凝结成冻，所以我们不用使用任何添加剂，包括食用明胶、琼脂、洋菜等，就可以一次做出山楂果酱，山楂糕和果丹皮。我们只须注意的是控制加热的时间和山楂的浓稠度而已。”

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