章 含中药资源食品开发的技术要领
节 含中药资源食品的研发要领
一、含中药资源食品开发的原料
二、含中药资源普通食品的开发思路
三、含中药资源保健食品的开发思路
第二节 含中药资源食品的申报要领
一、含中药资源普通食品的申报与审批
二、含中药来源新食品原料（新资源食品）卫生行政许可的申报与受理规定
三、含中药资源保健食品的申报与审批
第三节 含中药资源食品的安全评价与质量控制要领
一、含中药资源普通食品的质量控制
二、含中药来源的新食品原料安全性审查规程
三、含中药资源保健食品功效或标志性成分的质量控
四、含中药资源保健食品生产规范及企业质量标准
五、保健食品的安全性及功能性评价
第四节 含中药资源食品的现状与发展
一、含中药资源普通食品的研发
……

全书系统地介绍了以中药资源为原料开发食品的研发、申报、安全评价与质量控制等技术要领，以及含中药资源食品的现状与发展。列举了可用于食品开发的药食两用资源、可用于保健食品资源及新食品原料资源各品种的别名、来源、分布、性味、功能与主治、用法与用量、化学成分、药理毒理研究等内容，还展示了含中药资源食品研发的实例，有些实例已成功走人销售市场，取得了较好经济与社会效益。本书可为食品专业院校的本科生、研究生以及从事食品研发的科技工作者利用丰富的中药资源研发健康食品提供参考。