本书共分为10章, 主要内容包括: 粮油食品原料概述, 粮油食品加工辅料简介, 面点食品加工技术 (包括焙烤食品、蒸煮食品和油炸食品等) , 以及淀粉制品加工, 豆制品加工技术, 玉米、马铃薯和红薯的加工, 粮油食品加工技术, 粮食发酵食品加工技术, 粮油模拟食品加工技术等。