本书为“助力乡村振兴出版计划·现代农业科技与管理系列”选题之一。本书介绍了我国及国际上其他主要国家涉及农产品质量安全的法律法规概况，微生物与寄生虫、植物性食物的内源性有害成分、农药残留、兽药残留、生物毒素、真菌毒素、工业与环境污染物、转基因食品等对农产品安全的影响、来源分布与危害，且重点介绍了各种检测技术。