本书分为学案系、作业系和解析系。
学案系：提供与课堂教学同步的学习笔记，提示重点和难点，帮助你学习、理解和掌握课堂教学内容。
作业系：提供与课堂教学同步的课后作业，帮助你自己和老师了解你的学习情况。
解析系：提供学案系、作业系测试题的详细解析，帮助你在自我诊断过程中进一步提升学习的理解能力和应用能力。

学案系
第一部分 微生物的利用
实验1 大肠杆菌的培养和分离
第一课时
第二课时
实验2 分离以尿素为氮源的微生物
实验3 观察土壤中能水解纤维素的微生物（选学，略）
第二部分 酶的应用
实验4 果汁中的果胶和果胶酶
第一课时
第二课时
实验5 加酶洗衣粉的使用条件和效果（选学，略）
实验6 α-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测
第一课时
第二课时
第三部分 生物技术在食品加工中的应用
实验7 用蒸气蒸馏法从芳香植物中提取精油（选学，略）
实验8 果酒及果醋的制作
第一课时
第二课时
实验9 腐乳的制作（选学，略）
实验10 泡菜的腌制和亚硝酸盐的测定
第一课时
第二课时
第四部分 浅尝现代生物技术
实验11 植物的组织培养
第一课时
第二课时
实验12 乳酸脱氢酶同工酶的分离（选学，略）
实验13 DNA片段的PCR扩增（选学，略）
作业系（单独成册）
解析系（单独成册）