一、什么是焙烤类食品？

二、马铃薯的营养价值是什么？

三、马铃薯焙烤类食品的营养价值如何？

 1.蛋白质氨基酸组成

 2.膳食纤维

 3.维生素

 4.矿物元素

 5.生物活性物质

四、为什么要将马铃薯应用于焙烤类食品？

 1.焙烤类食品的消费情况

 2.焙烤类食品的可选择性

 3.马铃薯可使焙烤类食品营养均衡

 4.我国马铃薯产量高，但消费量低

 5.全世界约有50%的马铃薯用于加工转化

 6.我同马铃薯加工转化率较低

 7.马铃薯应用于焙烤类食品能够充分利用我国现有农业资源

五、如何制作马铃薯焙烤类食品？

 1.马铃薯面包

 2.马铃薯发面饼

 3.马铃薯馕

 4.马铃薯磅蛋糕

 5.马铃薯千层酥

 6.马铃薯冰冻曲奇饼干

六、马铃薯焙烤类食品有何特色？

现阶段我国马铃薯消费多以鲜食为主，人均年消费量仅为35公斤，约为欧美等发达国家马铃薯人均年消费量的1/3。要想增加马铃薯在我国居民日常消费中的比例，就有必要开发新型的、适合消费潮流的马铃薯加工产品，如焙烤类产品。

孙红男主编的《不可不知的马铃薯焙烤类食品》将从焙烤类食品的定义、制作方法、营养价值等方面入手，以期让读者更好地掌握和了解焙烤类食品的科学知识。