《拉面不为人知的历史》是一部以食物为切口探究19世纪末至今日本社会变迁的研究性著作。全书通过追溯拉面的“近代史”，即其从劳动人民的果腹首选，变为街头巷尾的国民料理，到如今成为风靡全球的日本标签这一过程，串联起日本近现代历史的众多事件及背景，如明治维新时期的西化讨论、战后的美国占领和重建、产业模式的确立和经济发展等，突出民众在历史浪潮中的真实状态及能动作用，同时也展现了国际关系、经济政策、媒体技术等如何影响普通人的日常生活和饮食。