章 绪论001
节 我国食品工业发展历史001
第二节 我国食品工业发展现状003
第三节 高新技术在食品加工中的应用005
第四节 食品加工高新技术发展趋势008
第二章 新型分离技术009
节 新型分离技术概述009
第二节 新型分离技术010
第三节 新型分离技术在食品工业中的应用023
第三章 超微粉碎技术031
节 超微粉碎技术概述031
第二节 超微粉碎技术036
第三节 超微粉碎技术在食品中的应用041
第四章 辐照技术049
节 辐照技术概述049
第二节 辐照食品的卫生安全性060
第三节 辐照技术在食品中的应用069
……

本书对食品加工领域应用的高新技术做了较全面的介绍，技术新颖、通俗易懂，反映出当代食品加工业中有关高新技术很实用的技术成果，在内容深浅程度及编排方式上，力求体现食品加工领域的高新技术的研究进程及应用，为食品行业提供借鉴。