项目一 动车组列车餐饮经营
任务1 动车组餐饮服务法律法规
任务2 动车组列车餐饮营销
任务3 动车组餐饮经营成本核算
复习思考题
项目二 动车组餐车乘务作业
任务1 动车组餐吧车设备设施安全操作
任务2 动车组列车餐饮作业
任务3 动车组餐吧车容整理
复习思考题
项目三 动车组列车餐饮供应
任务1 动车组列车膳食供应
任务2 饮品供应
任务3 动车组列车餐饮安全管理
复习思考题
项目四 动车组列车餐饮服务
任务1 动车餐饮服务礼仪
任务2 重点旅客餐饮服务
任务3 动车组列车互联网订餐服务
复习思考题
参考文献

本书是高职职业课教材，在第1版的基础修改而成，全面介绍了高速铁路动车餐饮服务的法律法规、动车组餐饮经营方法、动车组餐吧车设备设施、动车组餐饮供应组织以及动车组餐饮服务等基本概念和基础理论。共有四个项目的内容，主要包括：动车组列车餐饮经营、动车组餐车乘务作