《千金方》：“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气，若能用食平疴，释情遣疾者，可谓良工……当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”食物本身有不同的偏性，正如狗肉大热、羊肉热性、牛肉平性、猪肉凉性等。同样，人也有不同体质，特殊疾病状态更有寒热之差异。充分利用食物之属性纠正机体之偏，是食养食疗的核心。病既可从口入，但病也可从口除。为普及食养食疗知识，惠及广大读者，在长期从事食养食疗工作的基础上，苗明三、王晓田精选日常生活常见的几百种亦药亦食之品编著出《中国中医食疗》，供养生爱好者参阅。