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书名 跟着尚锦学烘焙(全视频版)
分类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者 尚锦文化编
出版社 中国纺织出版社
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简介
目录

Part 1 不可不知的烘焙基础知识

 打发淡奶油

 打发蛋清

 打发黄油

 香草卡仕达酱

 丹麦面包面团

 千层酥皮

 手工面包面团

Part 2 烘焙入门之饼干

 草莓大理石饼干

 淡奶油司康

 玛格丽特

 蔓越莓饼干

 奶香巧克力饼干

 葡萄奶酥

 棋格饼干

 巧克力夹心饼干

 巧克力意大利脆饼

 曲奇饼干

 全麦花生酱饼干

 全麦咸味乐之饼干

 手指饼干

 糖霜饼干

 小熊饼干

 椰子酥饼

Part 3 简单易上手之蛋糕

 棒棒糖蛋糕

 奥利奥麦芬

 彩虹蛋糕卷

 海绵蛋糕

 黑森林

 黑樱桃海绵蛋糕卷

 红丝绒蛋糕

 虎皮蛋糕卷

 栗子布朗尼

 蔓越莓麦芬

 抹茶戚风蛋糕

 巧克力天使蛋糕

 熔岩巧克力蛋糕

 双色玛德琳

 水果海绵蛋糕

 提拉米苏

 纸杯蛋糕

 重芝士蛋糕

 草莓酸奶慕斯

Part 4 魔力满满之面包

 菠萝包

 黄金牛角包

 健康全麦包

 毛毛虫面包

 奶酪包

 肉松面包卷

 酸奶吐司面包

 椰蓉吐司面包

 甜吐司面包

 可颂面包

Part 5 零失败之塔派

 蓝莓乳酪派

 栗子奶油派

 南瓜派

 浓郁核桃塔

 葡式蛋挞

 巧克力坚果派

 清甜苹果派

 恶魔巧克力塔

Part 6 更多小西点

 华夫饼

 黄金蛋黄酥

 焦糖布丁

 卡仕达酱蛋黄派

 榴莲千层

 榴莲酥

 蔓越莓雪球

 拿破仑酥

 千层丹麦泡芙

 巧克力派

 太妃花生糖

 桃酥

 香草泡芙

 杏仁牛轧糖

 杏仁瓦片

 椰丝球

 原味蛋卷

 甜甜圈

内容推荐

尚锦文化编的《跟着尚锦学烘焙(全视频版)》以视频形式全方位解析烘焙入门知识、饼干、蛋糕、面包的制作方法以及技巧,让学烘焙更简单,成功率更高。近年,烘焙已走入千家万户,成为很多厨房的新成员,黄油如何打发,面包面团如何调制发酵,千层酥皮如何起酥等基础知识,刚开始做烘焙,应该先做什么品类呢,何种烘焙品种易上手等让烘焙新手头疼的问题,本书中皆一一为您解答。

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更新时间:2025/11/23 5:11:14