王森主编的《法式甜点(精)/王森世界名厨学院》是“世界名厨学院”系列的第二本甜点书，邀请法国2位大师到中国取材拍摄，将国际化的甜点引入中国，让国内的烘焙行业从业人员不用走出国门，便可以学到顶级甜点师的制作精髓和宝贵经验。主要内容包括：工具材料、法式甜点制作关键技巧，以及泡芙、蛋糕、马卡龙、塔派等数十款甜点的详细制作配方和步骤。
| 书名 | 法式甜点(精)/王森世界名厨学院 |
| 分类 | 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱 |
| 作者 | |
| 出版社 | 中国轻工业出版社 |
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| 简介 | 编辑推荐 王森主编的《法式甜点(精)/王森世界名厨学院》是“世界名厨学院”系列的第二本甜点书，邀请法国2位大师到中国取材拍摄，将国际化的甜点引入中国，让国内的烘焙行业从业人员不用走出国门，便可以学到顶级甜点师的制作精髓和宝贵经验。主要内容包括：工具材料、法式甜点制作关键技巧，以及泡芙、蛋糕、马卡龙、塔派等数十款甜点的详细制作配方和步骤。 内容推荐 本套书邀请国际咖啡、西餐、甜点、面包、翻糖、拉糖、巧克力工艺大师，包括法国MOF终身得主、世界烘焙冠军、米其林餐厅主厨、国际顶级酒店主厨和日本烘焙名师，一起讲授他们多年的宝贵厨艺经验、经典配方和纯熟操作技法。内容全面、权威，精美且实用，配有详细的步骤图和视频，将大师们的课堂教学完美呈现。王森主编的《法式甜点(精)/王森世界名厨学院》为其中一册。 目录 理论 常用材料 常用工具 法式甜点中重要但易被忽视的细节 马蒂厄·布朗丹作品 个人介绍 01 菠萝草莓塔 02 覆盆子巧克力蛋糕 03 覆盆子小马卡龙 04 黑加仑蒙布朗 05 加勒比蛋糕 06 焦糖闪电泡芙 07 巧克力扁桃仁酱蛋糕 08 巧克力焦糖蛋糕 09 巧克力橘子蛋糕 10 巧克力榛子蛋糕 11 青柠牛奶蛋糕 12 香草芒果蛋糕 13 香草巧克力塔 14 香草闪电泡芙 15 紫罗兰黑加仑小马卡龙 克里斯多夫·雷丁作品 个人介绍 01 巧克力塔 02 香草奶油塔 03 菠萝香草塔 04 抹茶歌剧院蛋糕 05 芒果覆盆子联盟 06 异域风情 07 橙香栗子慕斯蛋糕 08 红果杏仁夏洛特 09 橙子协奏曲 10 我的泰坦（苹果焦糖塔） 11 千层蛋糕 12 大马卡龙 |
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