171道猪牛肉料理方法大放送。黑暗料理能力也能做出星级美味菜肴。

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日本株式会社柴田书店著的《我要吃肉》是一本晋级料理能手的御用参考书。

日本株式会社柴田书店著的《我要吃肉》是一本晋级料理能手的御 用参考书。独家收录 171道星级餐厅牛肉、 猪肉料理，包括 128 道中、日、法、意式的 猪肉、牛肉料理，10 道人气名店必点招牌菜，15道极致料理的独门烹饪法，7 道加工制品及应用料理大晋级，5 道烤烧大师私 房秘诀以及猪肉牛肉烹饪常识与选材方法。 300多张全彩图片，简洁的文字说明，由日本神人主厨亲自示范，让你变身厨艺达人。

牛肉篇

 62 道全牛各部位料理

 011｜牛颈肉·牛前腿肉·牛上脑 牛颈肉

 012｜油炸牛颈肉佐牛肝菌配洋蓟法式 白酱

 012｜蔬菜炖牛颈肉

 013｜混合肉酱千层面佐黑猪肉

 013｜青椒包牛颈肉

 014｜黑胡椒风味红酒炖牛颈肉

 014｜牛颈肉酱拌南瓜奶酪馅意大利饺

牛前腿肉

 015 法式白酱拌炒牛前腿肉

 015 炖牛前腿肉

 016 牛前腿肉片佐芝麻菜

 016 酢橘芡汁拌牛肉佐土当归配秋葵

 (前菜)

牛上脑

 017｜迷迭香盐烤牛上脑佐番茄酱汁

 017｜直火烤羽下肉配西葫芦

 018｜烤羽下肉佐哈里萨辣酱配油封

土豆

 018｜烤牛肉配时令蔬菜

 019｜锡纸烤牛上脑拌蔬菜

 019｜南瓜面疙瘩佐南提洛尔风味沙拉

 020｜南提洛尔风味前菜拼盘

 021｜牛肋脊肉·牛外脊肉(沙朗)

牛肋脊肉

 022｜烤牛肋脊肉配卷心菜佐红酒酱汁

 022｜樱树叶烤小牛肋脊肉佐野菜炒香肠

 023｜烤带骨肋脊肉佐核桃酱配盐烤洋葱

 023｜牛肉牛蒡汤

 牛外脊肉(沙朗)

 024｜烤牛肉

 024｜黑胡椒风味砂锅炖牛肉粉丝

 025｜汆外脊肉佐红油酱汁(前菜)

 025｜烤牛肉配油煎海带

 026｜牛里脊(菲力) 牛里脊

 027｜牛肝菌裹牛肉可乐饼

 028｜牛肉鲉鱼冷盘

 028｜烤牛里脊·油封小牛肉·扇贝拼盘

 029｜烤牛里脊配土豆饼佐鹅肝酱汁

 029｜炭烤牛里脊佐牛肝菌

 030｜无花果叶裹牛里脊佐辣根苹果酱

 030｜红酒炖肉

 031｜芒果牛柳

 031｜炸牛排三明治

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猪肉篇 66道全猪各部位料理