《东南亚的华人饮食与全球化》作者陈志明从对中国美食的角度出发，对中餐及其传播路径进行研究，内容包括其对太平洋地区美食的影响、全球中餐馆背后的意涵、中国饮食在菲律宾的文化适应与本土化等。其研究不仅仅是经验式的，更是严谨的学术。它给那些美食爱好者以及对中餐的传播感兴趣的人提供了一个新的可以观察的窗口。

俗话说“民以食为天”，饮食似乎是一切人类活动的基础，它供给人们行动的基本能量，但其绝不仅仅如此。“我们所吃的食物以及对于这些食物的记忆，决定着我们是谁”，在漫长的时间里，饮食与文化逐渐变得密不可分，其自身也成为文化的一部分。饮食文化在某种情境下，甚至代表着一个民族，随着人口不断流动，它也满载着乡愁，勇敢地通往未知的领域，在宏观的历史变迁中，留下了自己的足迹……

《东南亚的华人饮食与全球化》由陈志明主编。

导论

第一部分 海外华人饮食概述

 第一章 东南亚华人饮食的文化再生产、地方性创新与全球化

 第二章 中国与东南亚对太平洋地区饮食的影响

 第三章 海外华人饮食的全球相遇

第二節分 东南亚的华人饮食文化

 第四章 追觅龙踪：印尼华人饮食文化

 第五章 华人饮食在菲律宾的涵化与本土化

 第六章 曼德勒的华人饮食：族群互动、地方化与身份认同

 第七章 卷粉和肠粉：探寻“蒸卷粉”的身份

第三部分 东南亚固边地区的华人饮食文化

 第八章 跨国菜肴：拉斯维加斯的东南亚华人饮食”

 第九章 海洋四重舞：嵌入澳式世界主义的“亚洲”烹饪

 第十章 香港茶餐厅和面馆里的东南亚华人饮食”

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