| 书名 | 小嶋老师的咸蛋糕 |
| 分类 | 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱 |
| 作者 | (日)小嶋留味 |
| 出版社 | 辽宁科学技术出版社 |
| 下载 | 抱歉，不提供下载，请购买正版图书。 |
| 简介 | 目录 第一章 基础派皮 法式酥皮派皮 洛林乡村咸派 蘑菇咸派 菠菜咸派 甜洋葱咸派 轻洋葱咸派 下仁田葱咸派 野生大米咸派 小扁豆咸派 格鲁耶尔奶酪和蓝纹奶酪咸派 猪肉派 蔬菜派 第二章 咸蛋糕 基础面糊 法式咸蛋糕 蔬菜咸蛋糕 胡萝卜咸蛋糕 德式土豆沙拉咸蛋糕 樱花虾和茼蒿咸蛋糕 三文鱼和酸奶油咸蛋糕 小扁豆和高达奶酪咸蛋糕 野生大米咸蛋糕 第三章 鸡肉派 基础派皮 简单的折叠派皮面团 鸡肉派 法式土豆派 三文鱼派 碎牛肉派 第四章 夫兰佩派 基础派皮 夫兰佩派 经典夫兰佩派 两种比萨口味的夫兰佩派 印度咖喱角 咖喱味印度咖喱角 奶酪味印度咖喱角 配菜 绿色沙拉 胡萝卜沙拉 各式模具烘烤的咸蛋糕 小贴士——关于面坯和馅料馅液的组合方式 小嶋的西式咸菜 帕尔马干酪酥 编辑推荐 咸糕点， LA P TISSERIE SAL E La p tisserie salée 日文译为“咸糕点”，主要指简餐或拼盘里的食品。 由小嶋留味著的《小嶋老师的咸蛋糕》是我20年来收集的法式酥皮派皮、咸派，法式咸蛋糕（Cakesalé），夫兰佩派（Tarte Flambée，法国东部阿尔沙斯地区一种类似薄皮比萨饼的食品）等配方的总结，无论是在自家的咖啡店还是蛋糕教室，口碑都非常不错，是我的自信之作。 本书介绍的各种派皮都下了许多功夫。比如“折叠派皮”是用一种简单省力的方法，即便是缩短时间和简化手法，通过反复折叠派皮，也会使成品的口感如同经典派皮一样的分层，酥脆。 法式咸蛋糕的面糊，利用3根筷子来搅拌，口感一下子升华不少，出炉的咸蛋糕轻盈而蓬松，口感宜人。 本书记载的配方摒弃某些多余部分，都是初学者也不易失败的种类。当然口味也让人惊艳。只要按照配方里的步骤进行，迄今为止让人敬而远之的咸味蛋糕，不但过程通俗易懂，口感也更加美味可口的哦。 欢迎大家跟我一起愉快地享受“咸蛋糕”的世界。 搭配的馅料和馅液完全毫无保留地展现了我所有的配方。 周末派对或去拜访友人时，请一定要尝试一下哦。 内容推荐 本书介绍了小嶋老师最经典的泡芙糕点, 并对具体步骤进行了详细的说明, 配有完整的步骤图片和详细介绍, 此外, 还对需要的材料做了细致的说明。同时, 书中还介绍了很多作者对于糕点制作的理解。 |
| 随便看 |
|
Fahrenheit英汉词典电子书栏目提供海量电子书在线免费阅读及下载。