总序

序

良师名厨魏天成

安筱岩与周家食堂

一代津菜大师杨再鑫

津菜大师赵克勤

厨坛奇葩穆祥珍

津门鲁菜一代大师由芝炳

鲁菜魁首丛大嵩

一代国厨荣益海

津门面点名师李文旭

天津菜的守望者贾景奎

德艺双馨的津菜大师史俊生

西餐大厨师王耀祺

后记

《近代天津名厨师》为近代天津名人丛书之一，由中国人民政治协商会议天津市委员会文史资料委员会组织编写。本书介绍了魏天成、安筱岩、杨再鑫、赵克勤、穆祥珍、由芝炳、丛大嵩、荣益海、李文旭、贾景奎、史俊生、王耀祺等津门名厨的生平事迹、工作经历以及他们对餐饮业所做的贡献。本书是第一部有关天津著名厨师的传记性图书，对于餐饮业的这段历史作了详实的记录，同时也介绍了一些著名酒楼的鲜为人知的历史沿革，普及了一批名菜的做法，因此本书具有珍贵的史料价值。