第一章 小吃、糕点类布局示范

 小吃店

 粥粉面店

 中式包点店

 西式包点店

 西式包点店

 (含裱花蛋糕)

 烧烤店

第二章 饮品类布局示范

 冷热饮品店

 凉茶店

第三章 餐馆布局示范

 中餐馆(不含冷食类)

 中餐馆(含冷食类)

 西餐厅(不含冷食类)

 快餐店(含烧卤熟食)

 快餐店(不含烧卤熟食)

第四章 食堂布局示范

第五章 其他配套设施设备示例

附表1 第二类食品经营许可现场核查表

附表2 第四类食品经营许可现场核查表

后记

重印后记

石安编著的《小微型餐饮单位布局指南》是由食品安全执法监督机构一线工作人员编写的指导小微型餐饮单位食品加工区布局示范的专业性图书。本书收录了小吃店、小型中餐厅、饮品店、包子店等19种常见的小微型餐饮单位食品加工区的布局示范，按照类型、要求、平面图、3D图、设备设施清单等五部分，对一个小微型餐饮单位的全面布局加以示范讲解，并对餐饮单位食品加工区布局的审批要求做了深入浅出的全面介绍。由于小微型餐饮从业人员多为初次经营餐饮的人士，缺乏相关知识，文化水平相对较低，本书图文并茂，可让他们更好地理解、掌握相关专业要求，从而有助于实现保证社会食品安全的目标。