王鹏科、高金锋、冯佰利、卡琳娜·苏沃洛娃主编的《荞麦食品》展示荞麦食品风采，介绍荞麦食品的加工制作方法，推荐荞麦美食，既可以满足广大群众日益增长的消费需求，又能为荞麦传统食品工业化生产和现代食品加工业提供参考，进而促进中国乃至世界荞麦生产和荞麦加工业的快速发展。

王鹏科、高金锋、冯佰利、卡琳娜·苏沃洛娃主编的《荞麦食品》主要介绍了中国陕西、山西、甘肃、宁夏、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、四川、贵州、云南等荞麦主产区荞麦的风味食品工艺和加工技术以及俄罗斯、意大利、乌克兰、波兰、韩国、日本等国荞麦传统制品及荞麦生产情况。可供从事荞麦等杂粮食品开发的科研人员、企业管理人员和生产人员学习参考，也可作为大专院校食品科学、农产品贮藏与加工、食品质量与安全等相关专业的教学参考用书。

内容简介

序

Prologue

国内荞麦食品

 01 苦荞传统食品

靖边苦荞剁面

昭通苦荞手搓面

苦荞饴铬

苦荞凉粉

威宁苦荞凉粉

苦荞搅团

苦荞饨饨

苦荞圪坨

苦荞粥

苦荞疙瘩

苦荞煎饺

苦荞烧卖

苦荞馒头

苦荞花卷

苦荞卷

美姑苦荞馍

苦荞粑粑

酉阳苦荞粑粑

苦荞烤粑粑

威宁蒸粑粑

苦荞饼

六盘水苦荞饼

酉阳苦荞饼

昭通苦荞煎饼

酉阳苦荞煎饼

苦荞煎饼

苦荞蛋挞

苦荞软糕

苦荞糕

苦荞发糕

苦荞南瓜发糕

苦荞鸡蛋发糕

国外荞麦食品