于枚、卢霞主编的《膳食营养手册/社区科普大学学员读本》主要内容有“吃出健康”——老年人营养平衡、功能食品的保健功能、五谷杂粮都是宝等；“喝出健康”——老年人足量喝水、适当喝茶、学会喝奶、慎喝保健茶与饮料、夏季养生菜肴；“老年人科学饮食”——一日三餐要吃好、一年四季饮食有别、家常食补食疗、对症食补食疗、秋季养生菜肴；“厨艺技巧”——巧做家常菜和家常饭、家常烹制小常识、厨事小窍门和冬季养生菜肴。

第一章 吃出健康

 第一节 老年人营养平衡才健康

 第二节 最佳与最差食品

 第三节 老年饮食的“黄金搭档”

 第四节 百宝瓜果保健康

 第五节 五谷杂粮都是宝

 第六节 禽蛋、水产品悠着吃

 第七节 功能食品的保健功能

 第八节 老年人调味品与食油要适量

 第九节 老年春季养生菜肴(二人份)10例

第二章 喝出健康

 第一节 老年人足量喝水

 第二节 老年人适当喝茶

 第三节 老年人慎喝保健茶与饮料

 第四节 老年人少量喝酒

 第五节 老年人学会喝奶

 第六节 老年夏季养生菜肴(二人份)10例

第三章 老年人科学饮食

 第一节 一日三餐要吃好

 第二节 一年四季饮食有别

 第三节 会吃九分壮

 第四节 老年家常食补食疗

 第五节 老年对症食补食疗

 第六节 防癌抗癌饮食

 第七节 老年秋季养生菜肴(二人份)10例

第四章 厨艺技巧

 第一节 巧做家常菜

 第二节 巧做家常饭

 第三节 家常烹制小常识

 第四节 肉食及海鲜烹调小技巧

 第五节 厨事小窍门

 第六节 老年冬季养生菜肴(二人份)10例