郑进主编的《中老年健康饮食集萃》共分为五个部分，即“绪论”“中老年人的健康饮食”“常见中老年人疾病的健康饮食”“常用食物的功效及作用”和“科学合理的烹调方法”。第一章“绪论”中主要介绍健康饮食的一些基本理论和基本原则，是为中老年朋友能更好地学习和理解后两部分的有关内容进行的铺垫；在第二章“中老年人的健康饮食”中，详细分类介绍了不同体质、年龄、性别的中老年健康饮食，以及中老年人在不同季节、地域及职业的健康饮食原则及具体方法等；第三章“常见中老年疾病的健康饮食”中，共介绍了46个中老年朋友常见疾病的健康饮食，并配有600多个食谱方剂，可供中老年朋友有针对性地选择使用；第四章“常用食物的功效及作用”收集了184个生活中经常接触的食物，并进行了较为详细的功效和作用的介绍，同时对每味食物我们还附了运用举例；第五章“科学合理的烹调方法”，介绍了平衡膳食结构、科学烹饪加工方法与营养健康的关系，我们认为平衡膳食、科学合理的烹调方法是健康饮食的重要环节。

第一章 绪论

 第一节 中医饮食保健的基本理论

一、药食同源

二、四气五味和归经

三、“以脏补脏”说

 第二节 饮食营养与健康

一、人体营养物质的构成与健康

二、食物的营养价值

三、我国居民膳食指南

四、中国居民平衡膳食宝塔

五、中国老年人膳食指南

 第三节 中老年人的健康饮食原则

一、中老年人的生理病理特点

二、中老年人的健康饮食原则

第二章 中老年人的健康饮食

 第一节 不同体质中老年人的健康饮食

一、中老年人体质分类自测

二、中老年人各类体质的健康饮食

 第二节 不同年龄中老年人的健康饮食

一、中年时期的健康饮食

二、老年时期的饮食保健

 第三节 不同性别中老年人的健康饮食

一、女性月经期的健康饮食

二、中老年妇女护肤美容饮食

三、中老年男子早秃的健康饮食

 第四节 不同季节的健康饮食

一、春季饮食

二、夏季饮食

三、秋季饮食

四、冬季饮食

 第五节 不同地域的健康饮食

一、北方健康饮食

二、南方健康饮食

 第六节 不同职业的健康饮食

一、企业家的健康饮食

二、农民朋友的健康饮食

三、养路工人的健康饮食

四、汽车驾驶员的健康饮食

五、电脑操作人员的健康饮食

六、教师的健康饮食

七、污染环境下人群的健康饮食

第三章 常见中老年疾病的健康饮食

 第一节 呼吸系统疾病

一、感冒

二、支气管哮喘

三、慢性阻塞性肺病

 第二节 循环系统疾病

一、高血压病

二、冠心痛

三、心律失常

四、慢性风湿性心脏病

 第三节 消化系统病症

一、胃炎

二、消化性溃疡

三、胃下垂

四、腹泻

五、便秘

六、病毒性肝炎

七、肝硬化

八、慢性胆囊炎及胆石症

 第四节 泌尿系统疾病

一、泌尿系感染

二、尿路结石

三、肾小球肾炎

四、前列腺肥大

第四章 常用食物的功效及作用

第五章 科学合理的烹调方法