一说起低糖甜品，大部分人脑海中浮现出来的都是寡淡无味的“健康食品”。

的确，要将低糖甜点做得美味，非常困难。

因为几乎不能使用甜点制作的灵魂——砂糖，作为甜点骨骼的面粉，因为含糖量较高，也要减少用量。如果制作者仅出于控制含糖量的考虑，一味减少砂糖用量，那么甜品几乎不能成型。

本书作者是从业近三十年的专业甜点师，又在糖尿病专科医生的指点下，专研了多年低糖甜点。经过各种尝试，才找出了合适的替代食材和配比方法。日高宣博、山田悟编写的《低糖也美味(39款健康低糖甜品)》中介绍的39款低糖甜品，味道不逊于普通甜品，又严格控制了含糖量和热量，不论是糖尿病患者还是处于节食期的减肥人群，都可放心食用。

低糖甜点往往以牺牲美味为代价，主要还是因为配方不合理。合理控制小麦粉和砂糖的用量，向专业蛋糕师学习做出健康美味的甜点的秘诀。即使因为减肥或患糖尿病需要控制饮食，也能享有美味。

日高宣博、山田悟编写的《低糖也美味(39款健康低糖甜品)》精选39款美味健康的低糖甜点，从相对简单的冷藏甜点，如布丁、果冻、小饼干、冰激凌，到略微复杂的烘烤甜点，如慕斯、奶油蛋糕、芭芭露、泡芙、蛋糕卷，用照片详细展示做法全过程。好吃不怕胖！

序言

 控制糖分饮食和低糖甜点的意义

 低糖甜点 制作要点和注意事项

 制作低糖甜点所需材料

 未来的时代和甜点

第1章 海绵蛋糕·泡芙

 基础面糊1 全蛋海绵蛋糕

 基础面糊2 蛋糕卷

 基础面糊3 可可蛋糕

 基础面糊4 泡芙

 基础奶油酱 1 卡仕达奶油酱

 水果奶油蛋糕

 冻豆腐蛋糕卷

 应用：抹茶蛋糕卷

 巧克力蛋糕

 麦麸戚风蛋糕

 巴黎泡芙

 莓果车轮泡芙

 应用：杏仁车轮泡芙

第2章 慕斯·芭芭露

 基础面糊5 手指饼干

 基础面糊6 杏仁海绵蛋糕

 水果夏洛特蛋糕

 莓果慕斯

 法式白奶酪蛋糕

 西西里芭芭露

 巧克力奶油慕斯

第3章 简单冷藏甜点

 水果果冻

 2种布丁

 巧克力布丁

 香草布丁

 芝麻奶冻

 白奶酪慕斯

 提拉米苏

第4章 塔

 基础面糊7 甜酥面团

 基础面糊8 脆皮面团

 基础奶油酱 2 杏仁奶油酱

 草莓塔

 奶酪塔

 果仁塔

 柠檬塔

 巧克力塔

 制作甜点所需主要材料的含糖量列表①

第5章半熟甜点·小饼干

 3种费南雪

 香草费南雪/橄榄费南雪/巧克力费南雪

 玛德琳

 巧克力奶油蛋糕

 香草磅蛋糕

 咖啡果仁蛋糕

 2种麦麸饼干

 麦麸黄豆粉饼干/麦麸巧克力饼干

 柠檬蛋白饼干

 布列塔尼酥饼

 芝士饼干

 巧克力酥饼

 杏仁瓦片

第6章 冷冻甜点·糖果

 莓果沙冰

 香草冰激凌

 软糖

 生巧克力

 制作甜点所需主要材料的含糖量列表②