邹金宏、谭天编著的《餐饮培训第一课(入职培训与自学必读)》从入职餐饮业的基础知识入手，着重于入行知识的启蒙教育，由浅入深、循序渐进，帮助新员工能够尽快地了解和适应餐饮业，并在较短的时间内达到餐饮企业所要求的基本素质，是广大餐饮入职员工的优秀参考读本。同时，本书也是餐饮管理人员的得力助手，书中阐述了大量入职培训内容，有助于制定《入职培训计划》，有助于开展好入职培训工作。
| 书名 | 餐饮培训第一课(入职培训与自学必读) |
| 分类 | 经济金融-经济-贸易 |
| 作者 | |
| 出版社 | 中国财富出版社 |
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| 简介 | 编辑推荐 邹金宏、谭天编著的《餐饮培训第一课(入职培训与自学必读)》从入职餐饮业的基础知识入手，着重于入行知识的启蒙教育，由浅入深、循序渐进，帮助新员工能够尽快地了解和适应餐饮业，并在较短的时间内达到餐饮企业所要求的基本素质，是广大餐饮入职员工的优秀参考读本。同时，本书也是餐饮管理人员的得力助手，书中阐述了大量入职培训内容，有助于制定《入职培训计划》，有助于开展好入职培训工作。 内容推荐 你刚入职或者准备进入餐饮业工作，请看此书！或者你入职时错过了，阅读此书，那么请把握现在的机会，请看此书！本书将会帮助你更好地做好餐饮这一事业，去思索与建立正确的工作心态、理念，种下善因，经过默默耕耘，在拼搏中成长，在未来收获善果。 邹金宏、谭天编著的《餐饮培训第一课(入职培训与自学必读)》讲述餐饮业的基础知识、如何待人处事的智慧、入职培训常识与技能，由浅入深、循序渐进，帮助新员工能够尽快地了解和适应餐饮业，并在较短的时间内达到餐饮企业所要求的基本素质，是广大餐饮业员工的优秀参考读本。同时，本书也是餐饮管理人员的得力助手，书中阐述了大量入职培训内容，有助于制定餐饮培训第一课的“入职培训训计划”，有助于开展好入职培训工作。 本书的内容主要包括餐厅员工品德修养、餐厅概念、组织结构和岗位职责、餐厅工作意识、礼仪、消防知识、卫生知识与制度、工作指南、你为什么做餐饮、如何处理好人际关系、如何做好日常的生活管理等，内容经典而又有新意，文字通俗易懂，适用于各类餐厅乃至酒店的入职培训。 本书内容的特点是实在，贴近现实和寄意长远，比如有“节约指南146条”“中餐服务细则”，还特别辑录了教人“入则孝，出则悌”的《弟子规》，类似这种具有实在意义的内容在本书中还有很多，这是一本广大餐饮业从业人士学习的优秀书籍。 目录 第一章 餐厅员工品德修养 第一节 如何成为有仁德和能成事的人 第二节 职业道德 第三节 员工修养与方法指南 第四节 弟子规 第二章 餐厅概念、组织结构和岗位职责 第一节 餐厅的基本概念 第二节 餐厅组织结构和岗位简介 第三节 基层岗位职责 第三章 餐厅工作意识 第一节 从业意识 第二节 服务意识 第三节 内部意识 第四节 餐饮企业员工手册 第四章 礼仪 第一节 礼仪的基本概念 第二节 服务人员的仪表与举止 第三节 礼貌与微笑 第四节 礼节 第五节 必须学会的六种礼仪与规范 第五章 消防知识 第一节 燃烧的基本知识与火灾类型 第二节 防火的四种基本措施 第三节 灭火的四种基本方法 第四节 了解灭火器材及使用方法 第五节 常见的火灾原因及预防措施 第六节 发生火灾的安全措施与逃生注意事项 第七节 扑救火灾的一般原则 第六章 卫生知识与制度 第一节 公司员工个人卫生规定 第二节 后勤部卫生操作要求 第三节 出品部卫生操作要求 第四节 楼面部卫生操作要求 第五节 卫生制度及卫生检查评分标准 第六节 其他须注意的卫生问题 第七章 酒、茶及其他饮料的知识 第一节 酒 第二节 茶 第三节 其他饮料 第八章 餐饮工作实操指南 第一节 服务工作指南 第二节 厨房工作指南 第三节 节 约指南 第四节 六好管理 第九章 餐饮员工人职培训制度 第一节 培训的意义 第二节 入职培训的具体内容 附录 与人为善等十种善事 参考文献 后记 邹金宏服务机构可为您做什么 |
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