1若制作梅菜扣肉过程中，在五花肉煮熟后在猪皮面上摸上酱后过油，这样上色效果会更佳。
2蒸的时间越长肉会越糯，但别太过，否则就成肉糜了。
3放糖可提升口味使小朋友也爱吃，家人中若有不能食糖者可不加。