徐桥猛编著的《餐厅服务员(基础知识第2版国家职业技能鉴定考试指导)》为国家职业资格培训教程的配套辅导用书，每本教程配套一本国家职业资格培训教程配套辅导练习。

《餐厅服务员(基础知识第2版国家职业技能鉴定考试指导)》分二部，第一部是理论知识鉴定指导，第二部分是操作技能鉴定指导。

 第一部分 基础知识鉴定指导

第1章 职业道德

 考核要点

 重点复习提示

 辅导练习题

 参考答案

第2章 餐厅服务礼仪

 考核要点

 重点复习提示

 辅导练习题

 参考答案

第3章 餐厅服务心理与人际沟通

 考核要点

 重点复习提示

 辅导练习题

 参考答案

第4章 饮食营养

 考核要点

 重点复习提示

 辅导练习题

 参考答案

第5章 饮食卫生

 考核要点

 重点复习提示

 辅导练习题

 参考答案

第6章 餐厅安全

 考核要点

 重点复习提示

 辅导练习题

 参考答案

第7章 相关法律知识

 考核要点

 重点复习提示

 辅导练习题

 参考答案

 第二部分 模拟试卷

基础知识考核模拟试卷(一)

基础知识考核模拟试卷(一)参考答案

基础知识考核模拟试卷(二)

基础知识考核模拟试卷(二)参考答案