“麻婆豆腐是一道最著名的四川菜，是用嫩豆腐、牛肉末、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱等烧制而成，成菜麻辣鲜香，嫩滑可口。Helen爱吃麻婆豆腐，是因为豆腐表面盖着一层红色的辣油，卖相极佳之余，还有香气扑鼻的花椒味，趁热吃不仅辣得人大汗淋漓，还让人胃口大开，增进食欲。
今天教大家一个三步曲的方法，10分钟做出好吃的麻婆豆腐，这样的豆腐很嫩，入口即化，我身边的人很喜欢吃，分享给大家。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
川味麻婆豆腐的做法步骤
-
1准备东西第一步~~~~豆腐一块，豆八酱，甜辣酱，白砂糖，葱姜蒜，牛肉末，一个绿色尖椒。 -
2牛肉末用料酒腌制。 -
3豆八酱，甜辣酱，耗油，鸡精，白糖，花椒水一碗，生抽一大勺。 -
4搅拌均匀，备用。 -
5葱姜蒜切末子备用。 -
6豆腐切好，把锅做好用咸盐水煮一下，清除腥味和豆味。也可以让一会的豆腐不破煮好备用。 -
7尖辣椒切成末子备用，所有的准备好一般用不会用多少时间，很简单。 -
8葱姜蒜炒香放入腌好的牛肉末，炒到变色加入冰糖，二十三香，料酒，鸡精，生抽上色。倒入花椒水炖3分钟。 -
9把刚才弄好的辣椒酱倒入，加一碗花椒水炖三分钟的肉。 -
10水汽泡把煮好的豆腐倒入。开始炖。 -
11三分钟以后吧切好的部分绿色辣椒放入。 -
12做好了，限时10分钟，简单又好吃。 -
13出锅好了，限时10分钟，撒上刚才留下的绿色辣椒末，很好吃，很下饭哦。 -
14豆腐很嫩，加上本身肉肉的肉味，加上红油香香的清香，热乎乎的好下饭菜。 -
15看看豆腐好嫩，吃起来入口即化。 -
16肉肉好香，我又饿了~~赶快去吃 -
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小窍门
1、豆腐切丁后，要放入加盐的沸水中焯一下，一来可去除豆腥味，二来可使豆腐烹调时不易碎烂。
2、豆腐切丁、飞水和烹调时，要尽量刀稳手轻，以免豆腐丁弄得碎烂不成型。
3、我用的是花椒水，所以味道很麻辣，好吃，这样菜里面也不会有麻椒碎末
2、豆腐切丁、飞水和烹调时，要尽量刀稳手轻，以免豆腐丁弄得碎烂不成型。
3、我用的是花椒水，所以味道很麻辣，好吃，这样菜里面也不会有麻椒碎末
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
川菜