本书提供的家常菜，主配料以实惠为主，操作简便易行，由于口味的决定权交给读者，成菜便不是千遍一律的“样板”菜，而是千家万户各具特色的佳肴，“食无定味，适口者珍”，奉行的就是这个原则。

本书每款菜操作的要点具体明白，有些还阐明其所以然，让读者能获得切实的感觉，使烹饪成为一件十分有趣的事。

一 关于家庭烹饪

1 如何解决家庭烹饪中的油烟污染

2 漫议当前烹饪原料

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二 生冷菜编

1 禽蛋类

2 水产类

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三 热菜编

1 禽蛋类

2 水产类

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四 羹汤编

1 禽蛋类

2 水产类

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五 居家自奉宴客菜谱编排及其他

1 居家自奉菜谱的科学搭配

2 居家宴客琐谈

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要领：此款鸡肴的特点在于保存时间长，在2-5天之内可以随时取食，十分方便，口味也独特。唯容器及制作乃至取食的器具一定要洁净，调料也务必选用优质的为好。