《超有机农业标准操作规程》共分为五卷, 涵盖59大类、635个品种。具体包括: 蔬菜卷: 12大类, 148个品种 ; 水果卷: 6大类, 62个品种 ; 畜禽及水产品卷: 16大类, 88个品种 ; 粮油豆茶及食用菌卷: 7大类, 72个品种 ; 中草药卷: 18大类, 265个品种。本册为畜禽及水产品卷。