癌，是一个人体细胞内发生的变异状况，此书从理论与实际的情况出发，论述了食物对人体细胞变异情况的影响，是一部观点新颖、指导性强的科普读物。

前言

第一章 营养素与癌

第二章 食物与癌

第三章 饮食与癌症

第四章 吸烟与癌症

第五章 饮酒与癌症

第六章 饮水与癌症

第七章 饮料与癌症

第八章 医药与癌症

第九章 营养、免疫与癌症

第十章 癌症患者营养治疗

世界上三大饮料分别是“咖啡、可可和茶”，前二者以西方民族饮用较多，并以为与某些癌症有关。而茶源于我国，有多种营养和保健作用，也有防冶疾病的功能。在世界范围内，茶日益被推广应用，有人称茶为“21世纪饮料”。