本书根据儿童的特点，突出以营养为主的儿童配餐制作工艺，结合我国一般家庭，学校以及幼儿园的经济条件、制作条件等饮食配餐的实际情况，分四个篇章：主食篇、菜肴篇、食疗篇、西点篇，介绍了600余种儿童实用营养餐谱。这对我国儿童的健康成长将大有裨益。

主食篇

蒸食

煮食

煎炸食

烙食

炒食

菜肴篇

素菜

蛋菜

豆腐采

牛、羊、猪、兔肉菜

禽肉菜

鱼肉菜

虾肉菜

海参菜

汤菜

将面团揉至光润后，立即揪成20克1个剂，揪口朝上码入屉内，旺火蒸25分钟后就成为形似棉花、雪白松软的棉花馒头。P3