本书引用的资料已尽量列于“主要参考文献”中，以便读者进一步查阅。但有一引些“奇闻铁事”散见于各种报刊杂志中，已难以查明出处，谨在此向这些作者一并致谢，由于这些生动的事例，为本书增色不少。

目录

引子

第一章：21世纪将是“香味世纪”

一、香料史话

二、熏香

三、日本的“香道”

四、香与文明

第二章：香味与性

一、气味和动物

二、昆虫引诱剂

三、驱避剂

四、香王麝香

五、龙涎香

六、灵猫香

七、海狸香

第三章：香和味

一、食物的香味

二、美拉德反应产物

三、调味品

第四章：花香不在多

现代人的享受，讲究在卧室里配上令人动情的颜色、柔和的灯光、美妙的音乐，却常常忘了在香味上做文章，在这方面，自称“现代文明”的人们还不如“开化得较迟”的民族。例如在非洲的许多地区，贺新婚的人们给新郎新娘和洞房中撒上大量的鲜花，为新婚夫妇创造“温馨”的情调。

P12