本书以商品使用价值及其变化规律为中心研究内容, 以商品分类与商品质量为主线, 主要内容包括: 商品与商品分类, 商品质量与包装管理, 食品储运基础知识, 嗜好性食品的养护, 粮谷、副食品的养护, 日用工业品储运基础知识, 日用工业品的养护。