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书名 果蔬生理活性物质及其高值化/现代食品深加工技术丛书
分类 生活休闲-家庭家居-家庭园艺
作者 王友升主编
出版社 科学出版社
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简介
内容推荐
本书系统论述了果蔬功能因子的种类、功效及调控技术的最新研究成果。本书从果蔬功能因子的物质基础-化学成分入手, 在详细阐述果蔬相关的功能特性原理的基础上, 着重阐述了采前采后因素对果蔬功能成分的影响以及果蔬功能成分的分离和检测技术。
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更新时间:2025/11/22 15:42:33