《餐饮服务与管理》(作者杨爱华、苗长川)是从基层服务人员和督导层面人员的培训管理出发，面向酒店管理专业高职高专学生。同时，注重实际操作性，引入一些新的理论和方法，开拓学生的视野；编写中力求通俗易懂，并设计了相应的思考题和实训内容，帮助学生更好地理解和掌握所学知识。
本书由邯郸职业技术学院杨爱华、杨凌职业技术学院苗长川任主编。
《餐饮服务与管理》(作者杨爱华、苗长川)是根据教育部有关精神，结合高职高专应用型人才培养的特点编写的，旨在培养学生的市场意识。通过这本书的学习，可以使学生知道如何进入餐饮市场，学会分析现代经营模式，并在项目创新和企业品牌方面给以引导。本书内容主要由餐饮企业的组织机构、设计与布局、餐饮服务技能、餐饮服务规范、菜单、餐饮服务质量、餐饮成本控制、餐饮原料管理，餐饮营销和主要客源国习俗等方面构成的。
《餐饮服务与管理》可作为高等职业院校、高等专科学校、成人高等院相关专业学生的学习用书，也可供中等职业学校及其他相关从业人员使用。