作为旅游中等职业院校饭店管理专业的一门专业主干课程，饭店管理是一门综合实践性较强的学科，与营销学、旅游经济学、餐饮管理、前厅客房管理等课程有着相当紧密的联系。
本教材的编写突出了专业化、标准化和实用性的特点，内容包括了饭店客房部运行的整个流程及管理要点、管理方法，有较强的实用性和操作性。
本书是中、高等职业学校的旅游管理与饭店管理基础课教材，基于提高学生对饭店管理的了解，熟悉饭店管理而编写。在具体章节内容的编排上，考虑到职业教育的特点，并没有过多地阐述深奥理论，而是侧重于讲解实际工作流程、管理和服务中的应用，目的是使学生在掌握基本工作流程和服务技能的同时，开阔知识面，提高专业素养。
本书可作为普通高等院校、高等教育自学考试、成人高等教育旅的游及饭店管理专业的必读教材，也可作为饭店从业人员的培训教材，或供旅游管理及饭店管理人员参考。