这本《珍稀食用菌栽培技术》由潘洪玉和刘金亮主编，为农村富余劳动力转移培训教材，全书分为五章，内容包括：食用菌的生物学知识、食用菌的制种技术、常见食用菌栽培、食用菌的储藏与加工、食用菌病虫害的发生与防治。

绪论

第一章 食用菌的生物学知识

 第一节 食用菌的形态结构

 第二节 食用菌的生长发育、繁殖及生活史

 第三节 影响食用菌生长发育的环境条件

第二章 食用菌的制种技术

 第一节 制种常用的设备与用具

 第二节 培养基的制备

 第三节 菌种制作方法

 第四节 菌种的保藏与复壮

第三章 常见食用菌栽培

 第一节 香菇

 第二节 平菇

 第三节 黑木耳

 第四节 滑菇

 第五节 金针菇

 第六节 鸡腿蘑

 第七节 猴头菇

 第八节 竹荪

 第九节 灵芝

 第十节 白灵菇

第四章 食用菌的储藏与加工

 第一节 食用菌产品的储藏保鲜

 第二节 食用菌产品的加工

第五章 食用菌病虫害的发生与防治

 第一节 生理性病害及其防治

 第二节 竞争性杂菌及其防治

 第三节 主要虫害及其防治

 第四节 有害动物的防治

 第五节 食用菌病虫害的综合防治