本书作为《社区肿瘤防治丛书》的分册，参考近30年来的流行病研究结论和相关的文献，着重从“营养与癌症，食物与癌症，食品加工，食品污染与癌症，肥胖与癌症，饮酒与癌症，均衡饮食——预防癌症，癌症病人饮食和患了癌症吃什么——忌口与否”这八方面介绍人们最关心的问题，希望给大众从饮食的合理安排预防肿瘤，以及对癌症病友的日常饮食提供指导和建议。

本书内容丰富，实用性强，可供从事社区肿瘤防治工作的医疗卫生人员和广大群众参考。亦作为开展社区肿瘤防治的培训教材之一。

第一章　绪论

第二章　营养与癌症

　一、碳水化合物

　二、食物纤维素

　三、脂肪

　四、蛋白质

　五、维生素

　六、类胡萝卜素

　七、微量元素

第三章　食物与癌症

　一、正相关食物——可能致癌或促癌

　二、负相关食物——可能具有抗癌、抑癌或对人体有保护性

第四章　食品加工、食品污染与癌症

　一、食品添加剂

　二、食品污染

第五章　肥胖与癌症

第六章　饮酒与癌症

 一、背景

 二、饮酒与癌症

　三、饮酒与吸烟

　四、建议

第七章　均衡饮食——预防癌症

　一、饮食防癌14条建议

　二、我国饮食防癌的概括

第八章　癌症病人饮食

第九章　患了癌症吃什么——忌口与否

 一、常见的消化系统癌症

 二、肺癌

 三、鼻咽癌

 四、宫颈癌

 五、白血病

 六、膀胱癌

附录一　主要食物营养成分表

附录二　食物热量计算

参考文献