本书概述了酒店会计核算的主要特点，介绍了财政部2001年1月1日颁布的统一会计科目及客房、餐饮、商场、娱乐、蒸汽浴等经营部门的管理与核算，并对行政管理职能及其他经济业务核算作了详细阐述。全书要内容是专业性、针对性很强的酒店会计实务，没有重复初级会计知识，但举例丰富，通俗易懂，具有较强的操作性。

本书是根据当前酒店财务管理和会计核算的实际情况，依照财政颁布的统一《企业会计制度》，以及自2007年1月1日起执行的企业会计标准等有关规定，应用财务会计、管理会计等多门会计专业知识编写的。全书系统地介绍了酒店管理知识和会计核算，举例丰富，可操作性强。

本书适合酒店会计从业人员、营销人员、业务经理阅读、参考；第五章有关“商场的管理和核算”以及第六章至第九章的主要内容，也适合商业零售企业会计从业人员阅读、参考。本书亦可作为大专院校会计专业选修教材。

第一章 酒店会计核算的主要特点

1.1 收入核算的特点

1.2 成本核算的特点

1.3 费用核算的特点

1.4 税金核算的特点

1.5 多种核算方法的特点

第二章 酒店常用会计科目和费用明细项目

2.1 酒店常用的一级会计科目

2.2 新增会计科目的使用

2.3 新会计准则有关酒店常用的会计科目

第三章 客房的管理和核算

3.1 宾客人住的管理

3.2 宾客离店的管理

3.3 客房营业收入的核算

3.4 客房营业费用的管理和核算

3.5 客房税金的核算

3.6 客房保本保利点测算

第四章 餐饮的管理和核算

4.1 有关餐饮经营的基本常识

4.2 餐饮营业收入的管理和核算

4.3 餐饮原材料的管理和核算

4.4 餐饮成本的管理

4.5 餐饮成本核算

4.6 餐饮制品毛利率和销售价格计算

4.7 餐饮费用的管理和核算

4.8 酒吧的核算

4.9 餐饮保本点的测算

4.10 餐饮促销的几种有效方法

第五章 其他经营部门的管理和核算

5.1 商场的管理和核算

5.2 舞厅的管理和核算

5.3 蒸汽浴的管理和核算

5.4 电子游戏机的管理和核算

第六章 行政管理职能及其他经济业务核算

6.1 酒店行政部门的职能

6.2 其他经济业务核算

第七章 会计报表

7.1 会计报表的作用和编制要求

7.2 资产负债表

7.3 利润表

7.4 现金流量表

7.5 会计报表注释

7.6 企业内部会计报表

第八章 会计分析

8.1 会计报表分析

8.2 预测分析

8.3 决策分析

第九章 会计账务的一些技巧

9.1 总账平衡技巧

9.2 明细账平衡技巧

9.3 用数学方法查找错账的技巧

9.4 结账技巧

9.5 往来对账技巧

附录 小议红字冲账法