本书为全国中等职业技术学校饭店服务专业教材，由劳动和社会保障部教材办公室组织编写。全书共四章，内容包括酒吧概述，酒吧的设备与人员配置、酒的分类以及鸡尾酒调制。

本书可供中等职业技术学校饭店服务专业使用，也可作为职工培训教材。

第一章 酒吧概述

第一节 酒吧的分类

第二节 酒吧的设计要求

第二章 酒吧的设备与人员配置

第一节 酒吧设备配置

第二节 酒吧人员配置及职责

第三章 酒的分类

第一节 发酵酒

第二节 蒸馏酒

第三节 鸡尾酒

第四节 配制酒

第四章 鸡尾酒调制

第一节 调酒术语及常识

第二节 调酒装饰物的制作

第三节 鸡尾酒调制的方法

附录一 酒水的销售管理和控制

附录二 色彩知识

附录三 液体的量度换算

附录四 酒吧实用英语