本书阐述将生产原料通过微生物发微转变成产品的有关技术，其内容包括：菌种及种子扩大培养；种子和发酵培养基；发酵工艺及发酵过程中的物质变化；目的产物分离提取和纯化；发酵染菌及防治。

本书的编著旨在简明阐述生物工艺的基本原理和技术要点，以及介绍微生物工程领域里的一些基本技术，并在此基础上通过典型实例，让读者进一步加深对基本原理的理解。

本书适用于高等学校生物技术专业、生物工程专业、食品专业、生物化工专业和发酵专业。

第一章 菌种及种子扩大培养

第二章 种子和发酵培养基

第三章 发酵工艺及发酵过程中的物质变化

第四章 目的产物分离提取

第五章 发酵染菌及对策

参考文献