“莴笋是一种价廉物美的蔬菜，口感清脆爽口，不管是凉拌还是爆炒，都是很入口下饭的菜。
莴笋的营养丰富：
1.开通疏利、消积下气：
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2.利尿通乳：
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；
3.强壮机体、防癌抗癌：
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；
4.宽肠通便：
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
莴笋炒肉片是最常见的一道家常菜，荤素搭配，很营养很下饭的一道快手菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
莴笋炒肉片的做法步骤
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1原材料 -
2莴笋去皮洗净，切成薄片 -
3红柿子椒切成片 -
4瘦肉切成薄片 -
5瘦肉里放入少许生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀 -
6锅内放入适量花生油，烧到八成热，下入瘦肉爆炒 -
7放入少许葱姜蒜末炒香，然后出锅待用 -
8锅内留底油，放入葱姜蒜末、红柿子椒，爆香 -
9放入莴笋爆炒，加入适量盐入味 -
10倒入炒好的瘦肉，加入少许蚝油，翻均匀 -
11出锅了
小窍门
一：此菜要大火高油温快速翻炒；
二：莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
二：莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜