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诗文 拔丝山药
释义
拔丝山药的做法

食材明细

主料
  • 山药 1段
辅料
  • 黑芝麻 适量
  • 淀粉 适量
  • 白糖 适量
配料
  • 花生油 适量
  • 甜味 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

拔丝山药的做法步骤

  • 拔丝山药的做法步骤：1
    1
    准备用料
  • 拔丝山药的做法步骤：2
    2
    把山药洗净去皮，切段
  • 拔丝山药的做法步骤：3
    3
    切成滚刀块，撒上点淀粉拌均匀，不需要太多
  • 拔丝山药的做法步骤：4
    4
    锅里放花生油烧到6成热下山药炸
  • 拔丝山药的做法步骤：5
    5
    慢慢用中小火炸，炸好一面用筷子在翻另一面炸
  • 拔丝山药的做法步骤：6
    6
    炸到面部金黄捞出
  • 拔丝山药的做法步骤：7
    7
    锅里留少许油加白糖熬制
  • 拔丝山药的做法步骤：8
    8
    慢慢的白糖开始融化
  • 拔丝山药的做法步骤：9
    9
    熬到白糖完全融化，颜色开始变黄
  • 拔丝山药的做法步骤：10
    10
    撒上熟的黑芝麻
  • 拔丝山药的做法步骤：11
    11
    再把山药到里面
  • 拔丝山药的做法步骤：12
    12
    快速地挂上装盘

小窍门

1山药去皮切段后要快速的撒上淀粉，不然会变黑

2在炸制山药时，可以根据自己的喜好来炸制山药，我喜欢颜色金黄的，往往炸的比较重。

3熬糖的时候要全程小火

4把山药放糖中药快速
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   满汉全席  
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更新时间：2026/4/6 13:34:01