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诗文 滋阴润燥益精补血色泽诱人的大爱美食—红烧排骨
释义
滋阴润燥益精补血色泽诱人的大爱美食—红烧排骨的做法

食材明细

主料
  • 猪排 适量
辅料
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 花椒 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 1块
  • 肉寇 1个
  • 草果 1个
  • 香果 1个
  • 干红辣椒 适量
配料
  • 盐 适量
  • 食醋 少许
  • 老抽 少许
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 红烧汁 适量
  • 冰糖 适量
  • 食用油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

红烧排骨的做法步骤

  • 滋阴润燥益精补血色泽诱人的大爱美食—红烧排骨的做法步骤：1
    1
    猪排切成小块，清洗干净；
  • 滋阴润燥益精补血色泽诱人的大爱美食—红烧排骨的做法步骤：2
    2
    准备配料；
  • 滋阴润燥益精补血色泽诱人的大爱美食—红烧排骨的做法步骤：3
    3
    猪排凉水下锅，不盖锅盖煮开，撇去浮沫；
  • 滋阴润燥益精补血色泽诱人的大爱美食—红烧排骨的做法步骤：4
    4
    猪排焯好后捞出用凉水冲洗干净；
  • 滋阴润燥益精补血色泽诱人的大爱美食—红烧排骨的做法步骤：5
    5
    热锅加油，待油温达到五成热时，放入花椒、八角、桂皮、肉寇、草果、香果炒出香味；
  • 滋阴润燥益精补血色泽诱人的大爱美食—红烧排骨的做法步骤：6
    6
    加入葱段、姜片、蒜片一起爆香；
  • 滋阴润燥益精补血色泽诱人的大爱美食—红烧排骨的做法步骤：7
    7
    排骨下锅；
  • 滋阴润燥益精补血色泽诱人的大爱美食—红烧排骨的做法步骤：8
    8
    翻炒片刻；
  • 滋阴润燥益精补血色泽诱人的大爱美食—红烧排骨的做法步骤：9
    9
    淋入适量食醋；
  • 滋阴润燥益精补血色泽诱人的大爱美食—红烧排骨的做法步骤：10
    10
    翻炒均匀；
  • 滋阴润燥益精补血色泽诱人的大爱美食—红烧排骨的做法步骤：11
    11
    调入老抽、生抽、红烧汁、料酒；
  • 滋阴润燥益精补血色泽诱人的大爱美食—红烧排骨的做法步骤：12
    12
    炒至每块排骨均匀上色；
  • 滋阴润燥益精补血色泽诱人的大爱美食—红烧排骨的做法步骤：13
    13
    入辣椒，加开水；
  • 滋阴润燥益精补血色泽诱人的大爱美食—红烧排骨的做法步骤：14
    14
    大火烧开后，转小火炖约1.5小时；
  • 滋阴润燥益精补血色泽诱人的大爱美食—红烧排骨的做法步骤：15
    15
    放入冰糖和盐，翻炒均匀；
  • 滋阴润燥益精补血色泽诱人的大爱美食—红烧排骨的做法步骤：16
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    大火收汁即可；
  • 滋阴润燥益精补血色泽诱人的大爱美食—红烧排骨的做法步骤：17
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    美味制作完毕喽～

小窍门

烹调心得：
1、猪排凉水下锅是为了将排骨中的血水尽量煮出来；
2、开水最好一次性放足；如果汤炖没了，排骨还没有烂，接着炖请加热水；
3、炖排骨时放点食醋，不但易熟，还可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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更新时间：2026/2/27 21:02:33