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诗文
泡椒凤爪
释义
食材明细
主料
鸡爪
500g
辅料
野山椒
200g
芹菜
50g
洋葱
1个
配料
盐
50g
料酒
适量
花椒
适量
生姜
1个
微辣 口味
煮 工艺
半小时 耗时
简单 难度
泡椒凤爪的做法步骤
1
把鸡爪剪去指甲,用刀分成两半。这样在泡的时候更容易入味。我是在菜市场上买的时候店家已经帮我完成了前面的步骤。
2
锅内放水先将凤爪煮一下,去血水。把水倒掉后再清洗一下凤爪以保证干净卫生
3
锅内从新放水加入花椒、生姜、料酒及盐,煮十多分钟用筷子戳穿凤爪即可关火。
4
这里可以根据各人喜好加入八角、桂皮等香料。
5
鸡爪煮好后用凉水冲先一下,去掉多余的胶质这样吃起来更Q一些。把野山椒、洋葱、芹菜、鸡爪、盐放入事先准备好的凉白开中,放入冰箱十多个小时即可食用。
小窍门
煮鸡爪的时候盐一定要多放些,在泡鸡爪的时候也要多放一点盐,浸出来的鸡爪才能入味。
喜欢吃辣的朋友还要以把野山椒弄破,这样山椒味更浓。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 家常菜
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更新时间:2026/5/4 20:14:11