“北豆腐，又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，豆浆煮开后加入盐卤，使其凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬，且质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑，适合炖制。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
炖豆腐的做法步骤
-
1豆腐切成小块，大葱切成葱花； -
2锅中倒油，中火加热，下葱花爆香； -
3下豆腐炒制，加适量酱油调色，加适量水炖制； -
4待锅中水烧开，加适量盐调味； -
5待汤汁收浓，加适量鸡精翻匀，即可。
小窍门
1．豆腐可以提前过热水烫一下再炖，既能去除豆腥味，在炖时又不容易散；
2．炖豆腐时，要用铲子不时延锅边推动一下，避免粘锅。
2．炖豆腐时，要用铲子不时延锅边推动一下，避免粘锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
素菜
家常菜
老人
冬季食谱
午餐
晚餐