食材明细
- 五香 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
秘制台湾卤肉饭的做法步骤
-
1新鲜五花肉洗干净，去除猪皮上的毛，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成1cm见方的小丁。 -
2香菇洗净，切成1cm见方的小丁备用 -
3红葱头切丁，洒少许淀粉拌匀 -
4铁锅中倒少许底油，将红葱碎煸炒至色泽金黄，香味浓郁 -
5锅中留少许煸葱碎的油，倒入五花肉丁 -
6蒜切片、姜切末备用 -
7五花肉慢慢煸炒到上色、出油放入蒜片、姜末 -
8加入少许料酒，去腥气 -
9加入酱油翻炒上色 -
10加适量温水、香菇、大料、冰糖、红葱酥 -
11煮熟的鸡蛋一起卤 -
12大火烧开。转小火卤煮1小时，汤汁收浓即可
小窍门
最后，盛米饭，浇卤肉汁，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜用勺子大口大口享用吧
使用的厨具：煮锅
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